Gesunde Ernährung

Der regelmäßige Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln kann das Risiko für Krebserkrankungen erhöhen. Das haben mehrere Untersuchungen bereits belegt. Eine aktuelle Studie [1] befasste sich nun genauer mit dem Krebsrisiko im Kopf-Halsbereich sowie der Speiseröhre. 

Käse als Weinbegleiter ist eine weit verbreitete kulinarische Kombination. Doch sind Rotwein und Käse wirklich das ideale Traumpaar und wie kann man Sodbrennen nach weinreichen Abenden vermeiden?

In Deutschland gibt es mehrere tausend Pilzarten – teilweise mit lustigen Namen wie „Gewöhnliche Stinkmorchel“, „Lilastiel-Rötelritterling“ oder „Krause Glucke“. Doch rund 150 Arten gelten als Giftpilze und ein falscher Griff kann schnell lebensbedrohlich werden oder starke Magen-Darm-Beschwerden hervorrufen. Was tun bei einer Pilzvergiftung?

Gerade für Menschen mit einer koronaren Herzkrankheit kann sich die Ernährung positiv auf den Krankheitsverlauf auswirken. Doch wie sieht die gesunde Ernährung in diesem Fall aus?

Ob Eier, Nüsse oder Milchprodukte – Kinder und Erwachsene können auf Lebensmittel mit vielfältigen Unverträglichkeiten reagieren. Steckt eine Allergie dahinter, ist Vorsicht geboten. Dann besteht Lebensgefahr, die ärztlich abgeklärt und behandelt werden muss. Alles Wichtige zum Thema Lebensmittelallergien, lesen Sie hier.

In Deutschland finden sich dem Robert-Koch-Institut zufolge bei fast 22 Prozent der Kinder und Jugendlichen im Alter zwischen 11 und 17 Jahren Hinweise auf ein gestörtes Essverhalten, wobei Mädchen fast doppelt so häufig betroffen sind wie Jungen. Stress, Leistungsdruck, falsche Vorbilder sowie die Pubertät können vor allem bei Jugendlichen zu einer Essstörung führen.

Unsere Darmgesundheit trägt maßgeblich zum Wohlbefinden bei. Doch was ist, wenn diese gestört ist? Sie haben Beschwerden, die im zeitlichen Zusammenhang mit der Nahrungsaufnahme stehen? Vielleicht haben Sie ein vermutetes oder bereits diagnostiziertes Reizdarmsyndrom, das Ihre Lebensqualität stark einschränkt? Dann können wir Ihnen helfen!

Ein leckerer Obstsalat oder ein Joghurt mit frischen Erdbeeren kann erfrischend sein. Doch scheinbar immer mehr Menschen reagieren auf diese leichten Leckereien mit Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall – dahinter kann eine Fructoseintoleranz stecken, also eine Unverträglichkeit auf Fruchtzucker. Wir erklären, wie es dazu kommt und geben Ihnen Tipps.

Der Einfluss unserer Ernährung auf das Wohlbefinden ist längst wissenschaftlich belegt. Doch besonders in diesem Bereich kursieren viele Halbwahrheiten und Mythen. So scheinen plötzlich immer mehr Menschen an einer Laktoseintoleranz zu leiden. Was steckt dahinter?

Abstand halten, in die Armbeuge niesen, regelmäßig die Hände waschen. Das sind die wichtigsten Hinweise, um sich in Zeiten von Corona vor einer Ansteckung zu schützen. Aber auch die Ernährung spielt eine Rolle. Wie ältere Menschen ihr Immunsystem stärken können, weiß Ernährungswissenschaftlerin Franziska Meyer aus dem Helios Park-Klinikum Leipzig.

Bei einer Lebensmittelunverträglichkeit ist der Körper nicht fähig, bestimmte Nahrungsmittel zu verarbeiten oder überhaupt aufzunehmen und reagiert darauf mit Unwohlsein und Beschwerden. Immer häufiger kommt es durch Nahrung zu Allergien und Lebensmittelintoleranzen bis hin zu entzündlichen Vorgängen, die sich im Magen-Darm-Trakt äußern. Wie genau, erfahren Sie hier.

Entdecken Sie unser leckeres und eiweißreiches Rezept für Quesadillas mit Quinoa. Ideal zum Abnehmen bei Adipositas. 

Entdecken Sie unser leckeres und eiweißreiches Rezept für Kartoffelplätzchen mit Quarkdip. Ideal zum Abnehmen bei Adipositas. 

Haferbrei – das klingt nicht gerade appetitlich. Auch als Porridge, Overnight Oats oder Oatmeal bekannt, können die gekochten Flocken aber mehr, als ihr graues und pampiges Aussehen erahnen lässt. Unsere Ernährungsexpertin erklärt, warum der Haferbrei so gesund ist.

Wasser, Hopfen, Malz, Hefe – das sind die Inhaltsstoffe des Bieres und eigentlich klingen die doch ganz gesund. Zumindest werden dem Bier einige positive Eigenschaften zugesprochen. Aber ist das auch so? Unsere Ernährungsexpertin hat das Getränk unter die Lupe genommen. 

Blaubeere, Schwarzbeere oder Moosbeere – viele Namen für ein kleines, blaues Superfood. Kalorienarm und voller wertvoller Vitalstoffe ist sie: die Heidelbeere. Von Juli bis September hat sie Saison und lockt in dem Zeitraum mit intensivem Aroma und hohem Vitamingehalt.

In vielen deutschen Haushalten kommt zu Weihnachten der Gänsebraten auf den Tisch – natürlich mit Klößen und Rotkohl. Mit seiner blauroten Färbung ist das Kraut nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch noch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Wie gesund Rotkohl wirklich ist, lesen Sie hier.

Klassisch gut. Sterneköchin Maike Menzel zeigt, wie der Rindertafelspitz optimal gelingt und wie das Original aus Wien schmeckt. Sterneküche für zuhause zum einfachen Nachkochen.

Dieses Nudelgericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und liefert durch das Lachsfilet wichtige Proteine, gesunde komplexe Kohlenhydrate sind zudem in den Spaghetti enthalten. Der Blattspinat ist reich an Vitaminen, wie Provitamin A und die Vitamine C und E.

Entdecken Sie den Gourmet in sich! Sternekoch Christoph Rüffer teilt ein klassisches Fischrezept: Scholle Finkenwerder Art. Diese Kreation ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine echte Vitaminbombe. Denn Scholle besitzt besonders viel Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren.

Am 31. Oktober ist Halloween. Traditionell beleuchten geschnitzte Kürbisköpfe mit gruseligen Grimassen die Häuser. Doch nicht nur als Schreck für die Nachbarschaft eignet sich der Kürbis - auch inhaltlich hat er Einiges zu bieten. Unsere Expertin erklärt, wie gesund Kürbis ist.

Rote Beete ist gesund und ein Alleskönner: Mit ihren zahlreichen Nährstoffen kann die Rübe blutdrucksenkend und vorbeugend gegen Herzkrankheiten wirken, sie ist gut für die Verdauung und ein absoluter Power-Booster. Jetzt nur noch nachkochen und genießen.

Ostern ohne bunte Ostereier? Für die meisten undenkbar und so werden die Eier farbig angemalt, mit bunten Abziehbildchen beklebt und für die Feiertage herausgeputzt. Tatsächlich essen wir im Durchschnitt an Ostern deutlich mehr Eier als sonst – aber ist das eigentlich gesund?

Schnell gemacht und trotzdem satt geworden: Die Parmesannudeln von Spitzenkoch Thomas Bühner sind genau das richtige für eine energiereiche Mahlzeit. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich das Gericht schmecken.

Der typische scharfe Geschmack der Radieschen kommt von den Senfölen. Diese sind gut für die Verdauung, wirken keimtötend und bekämpfen schädliche Bakterien und Pilze im Darm. Dazu noch leckere Möhren – wie in diesem Salatrezept.

Leicht umzusetzen, gesund und macht glücklich: Frischer Salat, knackige Radieschen und kalorienarmer Spinat ergeben eine besonders gesunde Mahlzeit. Lassen Sie sich dieses Geschmackserlebnis von Hendrik Otto schmecken.

Unser Shakshuka von Sternekoch Hendrik Otto ist ein rundum gesundes Gericht. Es enthält viel Gemüse, das hohes Volumen mit wenig Kalorien liefert und den Körper mit Wasser, vielen Ballaststoffen, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen versorgt.

Obwohl sie so wunderbar süß schmecken, gehören Erdbeeren zu den Obstsorten, die sehr wenig Fruchtzucker und wenig Kalorien enthalten. Auch beim Vitamingehalt sind sie vorne dabei: reichlich Folsäure, Vitamin C und Kalium. Was noch alles in den roten Früchten steckt, haben wir für Sie zusammengefasst. 

Zu jedem guten Weihnachtsessen gehört es dazu – das Rotkraut. Die klassische Beilage ist ganz einfach selbst zuzubereiten. Und mit den richtigen Gewürzen, die auch im Glühwein oder Punsch enthalten sind, schmeckt es besonders weihnachtlich.

Pfefferbrötchen á la Mama mit Tomatensugo: Sternekoch Hendrik Otto präsentiert ein Rezept aus seiner Kindheit. Die wichtigsten Zutaten haben gesundheitsfördernde Eigenschaften: Pfeffer hilft der Verdauung, Chilis stärken die körpereigene Abwehr und Knoblauch beugt einer Gefäßverkalkung vor. Guten Appetit.

Sternekoch Thomas Bühner zeigt, was mit Rote Bete alles möglich ist. In weniger als zehn Minuten Zubereitung können Sie den Klassiker in der Küche nachkochen und genießen. Rote Bete ist ein echtes Powerfood und vollgepackt mit Vitaminen, Eisen und Antioxidantien.

Ein herrlicher Duft, ein einzigartiger Geschmack und zudem reich an Vitaminen und Nährstoffen – Die Quitte ist gesund und lecker und ein wahrer Alleskönner in der Küche. Es lohnt sich, sie (wieder) zu entdecken. Zum Beispiel mit einem köstlichen Quittenkuchen.

Gesund und cremig: Das Rezept von Sternekoch Nils Henkel vereint frischen Spargel mit cremiger Mascarpone und Kaffee. Spargel hat eine wichtige Aufgabe für die Herzfunktion, aber auch den Erhalt der Muskulatur. Kaffeeöl liefert zudem wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Hier geht es zum Rezept.

Spinat enthält neben zahlreichen Vitaminen (Vitamin C, B-Vitamine und Provitamin A) und Mineralstoffen (Eisen, Folsäure, Kalium) auch wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, die für die Verdauung förderlich sind. Probieren Sie doch mal unsere bunten Spinat-Tortillas.

Mit ihrem leicht bläulichen Schimmer sind Feigen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ansprechend. Aber ist das, was gut aussieht, auch gesund? Isst man die Feige nun mit oder ohne Schale? Und wann sollte und darf man sich diesen leckeren Snack gönnen? Unsere Ernährungsexpertin stellt Ihnen diese exotische Frucht vor.

Eine Leckerei für kleine und große Naschkatzen. Die pochierten Topfenknödel von Sternekoch Thomas Bühner gelingen im Nu und schmecken einfach nur lecker. Zusammen mit Rhabarberkompott kommt die nötige Säure ins Gericht. Kochen Sie das Dessert zu Hause nach und begeistern Sie Ihre Lieben.

Essen verbindet und schafft Erinnerungen. Sternekoch Juan Amador weckt mit dem Gericht Tortilla Española Erinnerungen an seine Mutter. Das typisch spanische Omelett mit Kartoffeln, Zwiebeln und Serrano-Schinken ist so einfach und so lecker. Probieren Sie es aus.

Tiefkühlware ist in vielen Haushalten nicht mehr wegzudenken. Wieso aber werden Lebensmittel tiefgefroren? Was bedeutet eigentlich tiefgefroren? Sind im Gefrorenen noch Vitamine enthalten? Unsere Expertin erklärt, wie gesund Tiefkühlkost (TK) ist und welche TK-Ware Sie besser ignorieren.

Zwei-Sterne-Koch Nils Henkel verführt mit einem besonders leckeren Fischgericht: Gebratener Saibling mit Senfkorn-Vinaigrette und Spinat. Saibling ist reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren und Mineralstoffen wie Phosphor, Eisen, B-Vitaminen und Vitamin A. Wer Fisch mag, wird dieses Gericht lieben.

Frühlingszeit ist Spargelzeit: Passend dazu hat Sternekoch Hendrik Otto dieses Spargelrisotto für Sie entwickelt. Spargel schmeckt nicht nur gut, er ist auch noch gesund: reich an Vitamin C und E, B-Vitaminen, für die Funktion der Nerven, an Ballaststoffen und Folaten, wichtig in der Schwangerschaft.

Groß, grün leuchtend, oftmals ganz schön schwer und köstlich süß: Wassermelonen. Wir alle lieben sie als Sommerfrucht und genießen sie als leichte Mahlzeit, einfach zur Erfrischung zwischendurch oder auch als Cocktail zum Feierabend. Doch neben ihrer Vielfältigkeit ist sie vor allem richtig gesund.

Spaghetti zählen zu den kohlenhydratreichen Lebensmitteln. Und doch gehören sie zu einer ausgewogenen Ernährung dazu. Unsere Expertin gibt Tipps, wie Sie Ihre Lieblingspasta nicht nur lecker, sondern auch gesund zubereiten können. 

An jedem dritten Samstag im September wird der Iss-einen-Apfel-Tag gefeiert. Wir bedanken uns bei dem gesunden Obst für seine vielen Nährstoffe. Und wir beglückwünschen alle, die gern herzhaft zubeißen und sich Gutes tun. Lesen Sie Interessantes und Wissenswertes rund um den Apfel.

„Abwarten und Tee trinken“ ist eine bekannte Redewendung. Zwar ist ihre Herkunft nicht endgültig belegt, doch sie soll sich ursprünglich an ungeduldige Kranke gerichtet haben. Wie gesund Tee eigentlich ist, lesen Sie in diesem Beitrag.

Mit diesem vegetarischen Gericht von Maike Menzel kombinieren Sie die kalorienarmen Gemüsesorten Brokkoli und Blumenkohl mit dem energiereichen Quinoa. Das ausgewogene Gericht liefert Ihnen B-Vitamine, Vitamin C und Vitamin K sowie alle neun essentiellen Aminosäuren. Lassen Sie es sich schmecken!

Getreideprodukte, Obst, Nüsse und Samen: Das gesunde Bircher Müsli von Sterneköchin Maike Menzel ist ein idealer Start in den Tag mit vielen Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Hier geht es zum Rezept.

Kalorienarme Hülsenfrüchte treffen auf Hendlbrust (Hähnchenbrust): Dank des hohen Vitamin-B3-Gehalts gehören Konzentrations- und Schlafstörungen der Vergangenheit an. Genießen Sie das Gericht von Juan Amador am besten lauwarm an einem milden Sommertag.

An besonders heißen Sommertagen verspüren wir oftmals keinen großen Hunger. Da die Hitze dem Körper aber viel abverlangt, ist es wichtig, ausreichend zu trinken und sich gesund und leicht zu ernähren. Wie wäre es heute Abend also zum Beispiel mit einem leckeren Fenchel-Thunfisch-Salat?

Französische Küche schnell und einfach zubereitet: Dieses gesunde Pfannkuchenrezept besteht aus Buchweizenmehl mit einer leckeren Füllung aus Pilzrahm, Senf und würzigem Comté-Käse. Das Besondere: Hochwertiges Eiweiß und Chiro-Inositol können den Blutzuckerspiegel senken! Lassen Sie sich das vegetarische „Natur“-Gericht von Christoph Rüffer schmecken.

Darf's noch ein Dessert sein? Selbstverständlich – und vor allem, wenn cremiger Gries auf fruchtiges Himbeermark mit frischer Minze trifft. Kochen Sie das leckere Dessert mit unserem Kochvideo ganz einfach nach und lassen Sie es sich schmecken.

Sie wollen etwas für Ihr Herz tun? Dann beginnen Sie mit der Ernährung! „Dieses Rezept steckt voller Tiefe, Kraft und Frische, was einem schon beim Genießen ein gutes Gefühl gibt und einfach zuzubereiten ist. Schon hungrig?

Diesen Klassiker mag jeder – egal, ob als Dessert oder als süße Hauptspeise. Sternekoch Juan Amador zeigt, wie Kaiserschmarrn und Marillenkonfitüre die perfekte Verbindung eingehen und eine wahre Köstlichkeit ergeben.

Der Klassiker Avocado-Dip mit Knoblauch ist schnell und einfach zubereitet. Er schmeckt lecker und ist außerdem noch gesund. Egal ob pur auf dem Brot, als Beilage für Tacos und Tortilla Chips oder beim Grillen – unser Rezept für Guacamole passt immer. Die Zubereitung dauert knapp 15 Minuten und es können vier Personen mitdippen.

Wenn es mal schnell gehen muss: In nur fünf Minuten können die gefüllten Avocadohälften mit wenigen Zutaten kreiert werden. Dieser Snack eignet sich hervorragend zum Feierabend oder als Salat-Beilage und ist ein absoluter Hingucker. Das Rezept ist einfach und wirklich empfehlenswert.

Perfekt für die Abwehrkräfte und eine gute Wundheilung: Thomas Bühner kombiniert das Wunderwerk Spitzkohl mit Pilzen. Kaum Fett oder Kohlenhydrate, aber dafür reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Zink. Lassen Sie es sich schmecken.

Sie suchen noch ein einfaches Freitagsgericht? Dann ist das Makrelenrezept von Thomas Bühner genau das richtige für Sie. Mit dem enthaltenen Vitamin A und den Omega-3-Fettsäuren unterstützen Sie auch gleich noch ein schöneres und gesunderes Hautbild. 

Tabasco trifft auf Gurke und Zitrone: Testen Sie unseren Smoothie aus Spanien als Vitamin- und Geschmacksbombe zum Trinken.

Eine ausgewogene Ernährung kann Sie dabei unterstützen, Ihre mentale Gesundheit zu erhalten. Denn das körperliche Wohlbefinden ist mit dem seelischen Befinden verknüpft.

Ein leichter Avocadosalat ist immer eine gute Idee. Das knackige Gemüse und die cremige Avocado sind zusammen einfach unwiderstehlich. Zitrone, Honig und frische Minze verleihen dem Salat eine herrlich frische Note. Ob als Mittagssnack im Büro oder als Beilage zum Grillen, das Rezept passt zu allen Gelegenheiten und ist schnell und einfach zubereitet.

Wenn Sie fürchten, dass sich Naschen und gesunde Ernährung gegenseitig ausschließen, können wir Sie mit unserer selbst zubereiteten Schoko-Creme vom Gegenteil überzeugen. Probieren Sie eine leckere Avocado-Schoko-Mousse.

Waffeln schmecken immer, egal ob herzhaft oder süß. Auch mit der Powerfrucht Avocado können köstliche Waffeln zubereitet werden. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt. Probieren Sie es aus.